原标题:外婆家和网易搞了个猪爸餐厅,互联网与餐饮大咖让吃猪肉瞬间变得巨大上!
上月,网易味央与外婆家餐饮集团联合打造的高端猪肉体会店“猪爸”餐厅,在杭州嘉里中心初次露脸。
试营业第一天,人气爆棚,杭城吃货纷繁景仰前来大排长龙,餐厅展台冷鲜区的网易味央黑猪肉及网易四季猪肉制品也一售而空。
猪爸餐厅是网易味央和外婆家的初次跨界餐饮著作,也是我国首家高端猪肉体会店。餐厅坐落在杭州嘉里中心3楼,历经10个月的筹建、200轮试吃,总算在4月22日向群众推出。
噱头十足的网红黑猪肉,加上外婆家强壮的餐厅运作才干,天然让吃货们满怀等待,试营业第一天就人潮爆满。上午10点多,猪爸开门迎客后,门口的排队区就人流不断,晚市更是3点多就排起了长队。
记者看到,猪爸餐厅的规划考究,装潢的风格质感十足。餐厅内设有100多张餐位,除了四人桌、双人桌,也调配有吧台座和高脚凳座,独身的吃货也能够一人食肉。每张餐桌上都规整摆放着一套西式餐具,高逼格的规划让不少顾客感叹“没想到吃猪肉也能这么时尚。”
猪爸餐厅的菜品规划相同诚心十足。据餐厅介绍,试营业期间,餐厅共推出45道精美立异照料,每一道菜都通过吴国平与猪爸尖端厨师团队屡次实验、试吃。
10道猪肉主菜,覆盖了网易味央猪肉的各个部位,并调配有开胃的前菜宽和腻的配菜。在给门客们带来朴实的猪肉甘旨的一起,又不会构成胃部油腻担负,让在场门客不由得大喊过瘾。
招牌红烧肉是猪爸餐厅必点菜,肉进进口中,肥而不腻、酥而不烂,瞬间降服吃货们的胃,连网易CEO丁磊也直言“太好吃”。据大厨介绍,一头不到200斤的网易味央黑猪,通过重复调试、挑选,最终用来制造这道招牌红烧肉的猪肉仅有8斤左右。制造的过程相同费尽心思,厨师们单试菜就试了50屡次。“制造红烧肉要用到的五花肉,一般有8、9层,猪爸只取其中最好的五层。”
餐厅还专门花了十几万引入一台设备,靠高科技收汁锁住肉质的酥嫩度。当然,口感好仍是要归功于肉的质量。大厨表明,网易味央黑猪肉的脂肪有弹性、胶质丰厚,只要这样的高质量猪肉,才干做到进口即化。
除了招牌红烧肉外,其他的猪肉主菜也成了猪爸试营业首日的明星菜品。“有头有脸”选用的是网易味央黑猪脸上的苹果肌。这个部位肉质精嫩,滋润在红辣椒里边,吃起来满口椒麻香,让人停不了口。
猪脑构思照料“脑黄金”,则选用新鲜的网易味央黑猪猪脑参加豆腐、黄豆、榨菜烹制而成。 猪爸厨师照料这道菜品时向记者感叹,“一般猪脑一般带有血丝和腥味,而味央的猪脑个头小,无杂质,一看便是生活条件好的猪。”整道菜吃起来,香糯中带着酥脆,口感丰厚。能够想见,这道“土豪色”的脑黄金,也会成为很多重口味吃货的心头好。
除了精美的构思猪肉照料外,网易味央此次也联合外婆家在猪爸餐厅搭建了一个出售展区,初次面向顾客出售网易味央黑猪肉和网易四季的肉脯、肉酱等猪肉衍生品。关于品味过猪爸照料仍意犹未尽的吃货们,实在是一项交心福利。
互联网大咖和餐饮大咖强强联手打造的猪爸餐厅,噱头与影响力十足,必然将成为杭州城又一个大排长龙的餐饮名品。自2016年末正式售卖开端,网易味央黑猪肉凭仗安全、胶质口感等长处,抓获了许多忠诚粉丝,互联网大佬、美食家们在品味后也共同给予了好评。
曾以16万元拍得第一批网易味央黑猪的外婆家创始人吴国平,对丁磊的养猪理念和网易味央的猪肉质量非常认同,两边一拍即合,顺势推出“猪爸”餐厅,期望让更多的顾客有时机品味到高质量、滋味最好的猪肉。
为此,猪爸餐厅还特别选用了半敞开厨房的方法,能够让门客们直观地看到猪肉的烹饪全程,成功地将网易味央饲养过程中寻求的安全理念融入到线下实体店中。
在整个餐饮消费结构产生明显变化的布景下,网易味央和外婆家的跨界也被认为是创始了未来餐饮业的模板:网易味央供给安全、高质量猪肉,而外婆家则担任餐饮立异服务,专业+专业的跨界组合,在引领餐饮商场走向精细化的一起,又能兼顾到食物的安全、质量。这种强强联合、资源互补的协作,可谓是品牌、商场和消费的人之间的三赢之举。
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