国务院参事、农业农村部原副部长于康震直言，当前我国奶业正面临2008年以来最大的挑战，

　　根据国家统计局数据，2023年我国牛奶产量4197万吨，增长6.7%。而农业农村部《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》中提出“到2025年，全国奶类产量达到4100万吨”的目标。也就是说，我国奶业提前两年实现了这一目标。

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、中国奶业协会副会长李胜利分享了一组调研数据称，2023年过剩生鲜乳量超过200万吨。

　　为了消化过剩的产能，乳企加大了喷粉量。李胜利介绍，2024年4月至5月龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量的25%。李胜利介绍，一吨奶粉大概只能卖15000元到19000元，但喷一吨粉的成本大概是35000块钱，所以卖一吨奶粉要亏一万多元。

　　现场一位参会的乳企的人说，生鲜乳的保质期一般是18个月到24个月。库存太多国内消费不完，如果库存继续积压下去，时间到了都要销毁。

　　在去产能方面，李胜利建议奶业可以向生猪行业学习，2024年适当压缩奶牛产能，增加淘汰成母牛约30万头，每天减少8000吨奶才能大幅缓解产能过剩。目前来看，2024年上半年估计全国去产能每天压缩了近4500吨原奶，去产能预计仍将持续一段时间。

　　奶业价值链中利润率最高的环节为奶类产品、乳制品制造环节。其中，乳粉、冰激凌是奶业中游环节中利润率最高的两个环节，而乳粉作为部分终端消费者的刚需产品，赋予厂商对下游消费者较强的议价能力，因此乳粉利润率可高达45%。

　　注：该图表数据中“奶类零售”、“乳制品零售”利润率为前瞻研究院依据市场买卖价格初步测算所得

　　根据中国奶业协会的数据，国内奶牛养殖业在经历了低迷后，2018年又因国家整治环保问题影响较大，一些奶牛养殖牧场因环保不达标而关停，进一步使得奶牛存栏量降低;2020年受疫情影响，奶牛养殖场大量亏损甚至倒闭，存栏量下降，2021年下降至930万头。但随国家支持奶牛良种繁育体系建设，支持引进荷斯坦牛、娟姗牛以及乳肉兼用型品种牛，建设优质奶源基地，预计国内奶牛存栏量将增加，2023年将恢复至1000万头。

　　尽管奶牛存栏量呈现为不断下降的态势，但并未影响牛奶的产量。根据国家统计局的数据，2016-2018年，中国牛奶产量总体保持稳定，自2019年开始，牛奶产量增长幅度明显，2020-2022年增长率均保持在6%以上。截至2022年末，牛奶产量已达到3931.63亿元，同比增长6.76%，我国牛奶供应趋紧的现象也在这样的一个过程中不断改善。结合历年统计数据及市场变动趋势，初步预测2023年牛奶产量将继续保持增长，约为4207万吨。

　　对于奶业产能过剩，乳业分析师宋亮表示，从短期来看，当下奶业急需调整供给量。宋亮建议，从长久来看，奶业应该要依据各地土地、草料等情况来统筹奶牛饲养和原奶生产量。这一做法有些类似于配额，有助于行业进行资源统筹利用并实现供需平衡。此外，还可以建立起统一的供求预测预警体系，通过以销定产来助推奶牛养殖业有序发展。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国奶牛养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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