我国肉牛工业大有可为。4月9日，由南边乡村报主办，牛羊宝典、南边牛羊工业体系联盟承办的第五届南边牛羊工业高质量开展高峰论坛在云南盛大举行。在会上，中国农业大学教授、国家现代肉牛牦牛工业体系首席科学家曹兵海共享《我国肉牛工业局势剖析》。他提出，我国肉牛产值增速不及消费增速，肉牛饲养还有很大的开展空间。

　　我国肉牛不论是存栏量仍是产值，都与需求量距离较大。曹兵海介绍，2022年我国肉牛存栏7800万头，排在国际第4位；牛肉产值713万吨，排在国际第3位；牛肉消费量1025万吨，排在国际第2位；牛肉进口量314万吨，排在国际第1位。我国人均牛肉年消费量7.3公斤，排在国际54位；人均占有国产肉5.2公斤，排在国际第87位。

　　国产增速不及消费增速，进口牛肉成“平衡器”。曹兵海表明，2022年中国大陆进口牛肉的省（市）共30个（269万吨），其间山东、上海、广东进口数量最多，就连海拔最高的西藏也进口了18.74吨牛肉。

　　“我国肉牛产能缺乏，是我国牛肉进口的重要的要素。其首要对立是本钱压榨盈余，商场力气的动力相对缺乏。”曹兵海表明，我国进口牛肉量如此之大，也可以理解为，经过另一种方法进口国外的疆土（肉= 能量+蛋白源 = 谷物+粗饲料+N=土地）。

　　近6年我国牛肉产值逐年提高，牛肉进口量也逐年提高，但进口量的速度是高于国内产值速度的。从另一视点来说，我国牛肉增产遇到了问题。2021年牛肉产值前20省排序来看，前20省算计出产655万吨，占全国720万吨的 91%。其间，南边7省算计出产183万吨，占前20省的26%，占全国720万吨的25.4%。需求考虑的是，15年前南边产区已达到25%左右，意味着这15年间南边肉牛工业并未获得突破性开展，亟需探究合适的开展形式。

　　曹兵海以为，南边产区需求开展南边肉牛工业形式，补短板、加钉锤。东北区域是农牧业与加工业偏重的产区（半农牧半工业化特征），7.3头牛就能产1吨肉；中部产区的加工业兴旺，3.5头牛能产1吨肉；西部区域是农牧业产区，表现出农业特征，以出售资源为主，加工为辅的阶段，该区域17.7头牛能产1吨肉；南部产区是商业+农牧业产区，13.5头牛能产1吨肉。他着重，存栏量大不是意图，存栏量大且产肉多才是意图。

　　二、本钱高涨、出资分解、母牛功用未尽。曹兵海解释道：1、出产全过程的本钱上涨速度，大于牛和肉的价格的上涨速度，赢利空间被严峻紧缩；2、职业出资整体趋于理性和稳健，其间，非商场机制出资规模与商场机制出资规模趋于分解；3、比较效益，加快母牛筛选。

　　三、进口牛肉价格上的优势，对国内工业竞赛压力较大。2022年进口牛肉均价是1公斤6.6美元，进口的牛肉比活牛的出产所带来的本钱还低。因而，当时下降牛肉价格、添加饲养赢利空间是严重课题。

　　一是在动摇环境中寻觅确定性及其时机。1、国产牛肉（720万吨）和肉牛存栏（7800万头）尚有增量空间，但增速放缓，其理由是国产牛肉价格天花板与出产所带来的本钱地板以及进口肉翘板三明治效应。2、提质代替增量空间相对加大、加快，质包含种类、饲养形式、肉质、特征肉、特征肉制成品、传统肉与传统制成品。3、个性化需求量（商场）在增速、扩量（特征、预制、快捷）。4、“削减相关本钱”的尽力将由点向体系、结构方向打开。5、商场开端深化工业对牛种的挑选（由增重为主，向增重与肉质偏重牛种，低本钱牛种、短周期牛种方向挑选）。

　　二是下降“体系性、结构性本钱”。曹兵海表明，也便是下降长时刻、隐性、无形的本钱，并将“就地、就近、就便”（三就）将成为方针研制和出资出产的准则，也要将其排位在“提质”与“增量”之前 。

　　曹兵海着重，大到企业、小到家庭草场和农户，从政府方针到研制推行技能的专家都要重视体系性、结构性本钱。那终究什么是重视体系性、结构性本钱？即习以为常的存在，他也列举了相关比方，如“收买本地草贵，一个电话买来几千公里外成批次的没有养分的草。假如按元/吨蛋白算呢？”。

　　三是政府和企业（场）需分工清晰又彼此相关，科学开展与哲学开展偏重。政府干什么？曹兵海以为，政府需求拟定方针措施（抓两端、促中心）。比方，1、抓母牛：有组织有方案有资源根据——母牛提质增量，把母牛涣散到千家万户、家庭草场，加厚工业根底；2、抓营销抓商场抓品牌：树立机制——肉牛工业价值的底子源泉。促藤蔓机制构成：3、促企业用商场机制联农带农。

　　那企业（场、户）干什么？曹兵海表明，企业要三抓——抓资源、抓产品、抓商场。一起，帮忙政府做好母牛提质增量、节本降本，藏母牛于家庭草场、农牧户，加厚工业根底。

　　企业（场户）本身要向育肥回身过渡：自繁自育、专业化育肥、特征化育肥；一起，也抓加工、抓特征菜肴、抓商场、抓品牌——企业（场）价值的底子之源。

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